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餐饮管理有技巧,就看你会不会利用好

关键词: 食为天餐饮管理软件餐饮管理系统 发布时间:2018-12-25 浏览次数:7

 

每个经营者都有自己的管理方法,“无奸不商”相信大家都听过吧,但是现实中还是会存在着一些“傻子经营方法”。也会带来意想不到的收获,食为天小编今天就带你看看“傻子经营方法”有哪些?

 

 

案例一:在餐厅消费超过30元要受到惩罚

 

有一个人到陌生的城市开餐饮店。但是在那个城市他缺少了人脉,而且他也没有背景。身边的朋友都劝他趁早放弃,但他没有放弃。

广西体彩网在饭店开张的前期,不仅聘请了名师主厨,而且还在饭点门口一块醒目的牌子:30元内足够让你在本店吃饱、喝足,并享受美味特色佳肴。所以,本店规定,凡光临本店的顾客,平均每人消费不得超过30元,违者受罚。这样的店规在这座古老的大城市实在是史无前例,很快便作为趣闻被人们传遍了全城。

 

广西体彩网人们的好奇心被点燃了,纷纷议论起来:“老板是疯了吧?打开门做生意的,居然还不准顾客多消费,怎么回事啊?”然而,事情的结果却朝着人们意料之外发展了,在老板的坚持之下,生意一直攀升,每天都是顾客爆满,服务员都迎接不暇,在餐厅门口还有人在等着。

 

没办法,朋友只好赶紧扩大规模,还是满足不了顾客的需求。紧接着,朋友又开起了几家连锁饭店。生意都一样红火,于是仅用几年时间,连锁店便开始占据了这座城市。其实,在这之前一直不被人认可的经营方法,被称为“傻子经营法”

 

案例二:餐厅每年10%的利润反馈回顾客

 

在美国波斯顿有一家颇有特色的饭店,凡来饭店就餐的顾客,都开具发票并记下顾客的地址、姓名。到了年底,老板再从顾客消费带来的纯利润中抽出10%作为回报,返汇给顾客,并附简单说明。

 

广西体彩网已经到手的利润“不要白不要”地再拱手送还他人似是蠢举,但实际上这才是真正的高明;收到返汇回来的钱后,顾客们先是大出意外,继而又大受感动,便免不了把它当作新闻向亲戚朋友传播,无形中充当了这家饭店的义务宣传员。

 

广西体彩网这样,这家饭店又增加了新顾客,从而财源滚滚,这比花大价钱去登广告强多了。

 

案例三:“傻子”的经营大智慧

 

站在顾客的角度去想问题,为他们所想,那么自然也就会得到回报。第一个餐饮老板30元吃饱的做法,虽然看似不可思议,但是低价实惠首先就吸引了顾客的眼球。菜式还要是大厨烹制,物美价廉本身就是一种优势。

 

广西体彩网一、至于很多餐饮老板所担心的价格和成本问题,自然考虑在内了,30元吃饱,肯定在菜式设定和份量上做了很好的控制。薄利多销的模式,正如萨莉亚这个意式餐厅,菜品的价格都很便宜,顾客可以任点不怕。另外,为了避免浪费,萨莉亚的菜品份量都很小,这样就将成本降低下来却又不会让顾客反感。所以成就了萨莉亚这个餐饮神话。

 

二、至于大家关心的10%的利润,这个分摊给那么多顾客,其实应该是很少的,而这个举措不但唤醒了回头客,还赢得了意想不到的宣传效果。

 

食为天建议:作为一个管理者,如果真的想要做好餐饮管理的话,餐饮管理工作虽然是比较繁琐,但是如果你敢于尝试就会给你不一样的结果。如果借助餐饮系统来帮助餐厅运营,那么餐厅运营起来将会更出色。

 

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